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重庆特色小面狭义的小面是指以麻辣、酸辣为主的菜汤面,而广义的重庆小面是具有色、香、味、美、口味独特的臊子面。如牛肉面、牛筋面、肥肠面和牛肉肥肠混合面,以及重庆人较偏爱的豌豆杂酱面等。由于臊子追求口味独..
蒸才食学口味虾技术培训内容:1.口味虾或蟹原材料的认识与选用;2.香辛料的作用及分类、选料及加工;3.各种调味酱制作技巧;4.鲜虾的腌制及处理方法;5.秘制红油的配方和制作技巧;6.详细的口味虾或蟹的..