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浏阳蒸菜,“蒸”出来的更营养

更新时间:2020/3/29 16:38:17信息编号:1039-2389168
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
长沙 雨花
详细地址:
长沙市雨花区汽车南站过渡站旁中意一路908号城南汽配大市场17栋2楼
联 系 人:
张老师
电  话:
18142656377
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详细介绍

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浏阳蒸菜起源于湖南省的上游——大围山脚下的东区乡镇,隶属于湘菜系列赶+驴+网

相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战,因浏阳人支持陈友谅,朱元璋便血洗浏阳,造成地广人稀、不见炊烟的惨象,使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载,宋德佑二年〔1276年〕,元兵破潭〔潭州,今长沙〕,浏遭歼屠殆尽,奉诏招邻县民实其地ganlv5.com。于是外地移民纷纷迁入大围山脚下插草为标,当时移民大都来自江西,成为当地人口的主要来源。明嘉靖年间,一批福建人避倭寇乱,逃入江西宜春,随后,广东人亦接踵而至,竟达数万ganlv5.com。他们搭棚而居,被称为棚民,明亡后,棚民不断反清,遭清廷捕杀,被迫逃亡。其中一部分潜入大围山的深山僻壤,垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言,世代相承,被称为客姓,当时较平阔的地方均为江西移民居住,客姓只好进入山区定居g a n l v 5 c o m。 客家人离亲别祖,颠沛流离,历尽艰辛,千里迁移,来到浏阳繁衍生息,并形成了自己独特的客家文化。

蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系,过去的农村家庭人口都较多,农务也多,午餐晚餐没有太多时间来做,因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好,用大锅烧水,烧开后把米倒入煮至六七分熟,然后再捞起来放入饭甑蒸熟,米汤则倒入桶拌上米糠给喂猪,而整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时,聪明的客家人自然不会浪费时间,在煮饭的间隙,就会把菜配好,待蒸饭时一起放入饭甑,最后饭熟菜熟,一起出锅www.ganlv5.com赶驴网。既节省时间又能做出美味,是一种简单又实用的生活智慧

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