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卤菜绝密制作方法

更新时间:2020/3/31 14:21:23信息编号:1039-2389759
所属分类:
招商加盟 餐饮加盟 
所在区域:
长沙 雨花
详细地址:
湖南省长沙市雨花区汽车南站中意一路与高升路交汇处
联 系 人:
彭老师
电  话:
18142657377
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详细介绍

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜ganlv5.com卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹赶 驴 网。经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫,川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感,都喜欢在写诗时饮酒www.ganlv5.com。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴赶 驴 网。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。

 

到了明代,人们的饮食习俗注重养身食疗g a n l v 5 c o m。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世,促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的,所以大部分都被作为卤菜调料来源www.ganlv5.com

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1、了解原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

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公司地址:长沙市雨花区汽车南站过渡站旁(中意一路860号城南汽配大市场172


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